Buenos días! Hoy realizaremos un dulce común de mi comunidad autónoma, Castilla y León, las almendras garrapiñadas, muy sencillo de hacer y solo necesitaremos tres ingredientes, agua, azúcar y almendras. La variedad de almendra que podemos utilizar normalmente es la marcona,
mas ancha y corta, y con un gran sabor, pero también podríamos utilizar la variedad largueta, un poco mas larga y de una gran calidad, podéis elegir a vuestro gusto.
Empecemos!
Ingredientes:
- 250 g de almendras crudas con piel
- 250 g de azúcar blanco
- 250 ml de agua
Proceso:
- Ponemos una sartén a fuego fuerte y echamos todos los ingredientes,el agua, el azúcar y las almendras.
- Lo removemos bien y cuando empiece a hervir lo dejamos a fuego lento.
- No dejamos de remover y verás que el agua se va evaporando y empieza a estar mas espeso.
- Cuando el agua este casi evaporada, empezará a salir una espuma blanca, y segimos removiendo.
- El azúcar se volverá granuloso, otra vez y nos costará remover, aún así, seguimos removiendo.
- Ahora volvemos a subir el fuego, para que el azúcar se caramelice y las almendras queden cubiertas de caramelo y brillantes. ( No dejamos de removerlas)
- Cuando todo el azúcar se haga caramelo, retiramos la sartén del fuego.
- Las vertimos sobre un papel vegetal y las extendemos bien, para que se enfríen.
- Una vez que estém frías, las separamos y listas para comer!
Espero que os haya gustado!
Hasta pronto!
