Buenas tardes! Hoy vengo con una receta para estas fechas, especiales para celebraciones en familia, esta será un buen acompañante para cerrar con la comida o cena, os traigo, crujiletas de navidad! Fácil y riquísima, como siempre.
Empezamos:
Ingredientes, para la crema de turrón:
- 1/2 tableta de turrón blando
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 40 gr de harina de maíz refinada
- 75 gr de azúcar
- 1/2 l de leche
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
Ingredientes, para las monedas de chocolate:
- 150 gr de chocolate de cobertura
- Cristales de sal
- Comino en polvo
- Pimentón picante
Ingredientes, para decorar:
- 1 trozo de mango
- 6-8 frambuesas
- 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 75-100 gr de azúcar glas
- Menta
Proceso:
- Para la crema de turrón, ponemos la leche a calentar con una corteza de limón y una rama de canela. Introducimos el turrón troceado y removemos con la varilla para que se deshaga.
- Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y la harina de maíz. Mezclamos, e incorporamos la leche con el turrón y continuamos mezclando.
- Pasamos todo el contenido de nuevo a la cazuela, retiramos la canela y el limón y dejamos que hierva hasta que espese, unos 8-10 minutos.
- Volcamos la crema sobre un bol y dejamos que se enfríe.
- Para las monedas de chocolate, fundimos el chocolate al baño maría y hacemos pequeños montoncitos con ayuda de una cuchara, sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Esparcimos por encima los diferentes ingredientes: cristales de sal, comino o pimentón picante. Ponemos otro papel encima y apretamos los montoncitos un poco para que se hagan monedas. Dejamos que se enfríen en el frigorífico.
- Cortamos el mango en taquitos. Sacamos unos gajos de limón, los espolvoreamos con azúcar y lo caramelizamos con un soplete.
- Extendemos las crujiletas sobre un plato de pizarra y las rellenamos con la crema de turrón.
- Repartimos por encima las diferentes guarniciones: limón caramelizado, mango o frambuesas y por último, espolvoreamos unas hojas de menta con azúcar glas y las ponemos en la pizarra.
- Decoramos a nuestro gusto con las monedas de chocolate y le damos un toque blanco con azúcar glas.
- Ya estaría listo para comer!
Hasta pronto!
