Buenas tardes! He estado ocupada esta semana y no he tenido mucho tiempo para hacer una entrada como me gustaría, asique decidí en esperar hasta hoy. Vienen días calurosos y soleados, y hay que aprovechar para estar en la calle, pero siempre podemos dedicar un ratillo a hacer un postre rico, rápido, sencillo y fresco, perfecto para estos días, vamos a hacer, helados de nata.
Empecemos!
Ingredientes: (4 personas)
- 350 ml de nata para montar
- 55 gr de clara de huevo
- 100 gr de azúcar glass
- Sal
- Conos de helado o barquillos (depende de gustos)
- Para empezar, la nata tiene que estar muy fría (métela en la nevera el día anterior y en el congelador media hora antes de utilizarla) y la clara de huevo a temperatura ambiente.
- Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a formar picos, empezamos a añadir dos tercios del azúcar y una pizca de sal sin dejar de batir. El merengue estará listo cuando tenga un color blanco brillante y una textura firme, no tiene que moverse al inclinar el recipiente. Lo cubrimos con papel film y lo metemos en la nevera.
- Empezamos a montar la nata, con varillas eléctricas para agilizar el proceso. Cuando empiece a adquirir consistencia, añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente montada.
- En un recipiente amplio, mezclamos el merengue y la nata con movimientos muy suaves para que no pierdan el aire. (Te puedes ayudar con una espátula de silicona)
- Trasladamos la mezcla a un recipiente para meterlo en el congelador. (Lo mejor es que fuera de acero inoxidable y más ancho que alto, porque el metal congela más rápido) Cuanto más veloz sea la congelación más cremoso nos quedará el helado.
- Metemos el helado de nata en el congelador y lo dejamos reposar una hora. Pasada la hora, sacamos el recipiente, lo destapamos y batimos la mezcla. Volvemos a meterlo y esperamos media hora. Luego, sacamos el helado de nuevo y lo batimos una vez más. Repetimos este proceso cada 30 minutos durante tres horas. Al terminar, nos tenemos que asegurar de cerrar herméticamente el recipiente y lo dejamos reposar en el congelador varias horas.
- Puedes servirlo tal y como está, sobre barquillos o en forma de bola sobre cucuruchos de galleta, o usarlo de base para una gran variedad de sabores. Podemos añadir esencia de vainilla o caramelo, nueces, trozos de chocolate, siropes… ¡lo que prefieras!
- Ya estaría listo para comer!
Hasta pronto!
