Buenos días! Hoy os traigo una receta más compleja que las anteriores pero tampoco os preocupéis que lo puede hacer cualquier persona :) se trata de un cheesecake con mermelada, una receta perfecta para este tiempo.
Empecemos!
Ingredientes:
(Base):
- 120 gramos de galletas
- 35 gramos de mantequilla
(Cheesecake):
- 250 gramos de queso crema
- 110 gramos de azúcar
- 60 gramos de harina
- 200 ml de nata
- 3 huevos
- Media cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón
(Cobertura)
- Mermelada de sabor a elegir
Proceso:
- Ponemos las galletas troceadas en la picadora y las trituramos hasta que queden completamente deshechas.
- Volcamos en un bol, añadimos la mantequilla prácticamente derretida y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Vertemos la mezcla sobre un molde (de 18 cm mejor) engrasado y con papel para hornear en la base, para desmoldarlo con más facilidad. Repartimos la mezcla por la base del molde y presionamos bien para que quede bien compacta. Reservamos.
- En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclamos hasta que quede todo integrado.
- Añadimos el queso crema y la nata, y seguimos removiendo. Por último, tamizamos la harina sobre la mezcla y la integramos bien hasta obtener un resultado homogéneo.
- Precalentamos el horno a 200ºC. Vertemos la mezcla en el molde con la base de galletas y horneamos durante 5 minutos. Bajamos la temperatura a 170ºC y seguimos horneando unos 40-45 minutos.
- Apagamos y abrimos un poco el horno para que se vaya enfriando poco a poco. Cuando el horno esté frío sacamos el cheesecake y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
- Una vez frío, desmoldamos y cubrimos con un poco de mermelada del sabor que más te guste. En mi caso he usado mermelada de arándanos.
Espero que os haya gustado!
Hasta pronto!
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